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    市级非物质文化遗产——老油坊卧式木制压榨油传统制作技艺

  • 发布日期:2018-01-03 16:07
  • 来源:达拉特旗文旅局
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传统榨油方法与酿酒制作技艺一样在我国有着千年以上的历史,早在《齐民要术》《天工开物》等古籍中就有榨油方法和器械的记述。在达拉特旗白泥井镇至今还保留着传统的卧式木制压榨油技艺的老油坊。

达拉特旗老油坊始建于上个世纪六十年代,最初归当地公社所有,改革开放后承包给个人经营至今。每年的七八月份,油籽成熟后,老油坊开始榨油。在初始榨油之前,人们都要举行独特的拎生仪式,即选取白绵羊一只,牵到主管榨油的神龛前,用清水涂抹羊的全身,并口颂祈福的颂词,以示幸福平安、买卖兴隆。

达拉特旗老油坊在组成部件上包括油梁、大将军、二将军、插板、坠犊石、天盘、地缸、绞油架、压梁石、梁垛石等。它采用古老的卧式榨油术,利用杠杆原理,从采集原料、炒籽、磨碾、上水拌革、蒸革、包垛、垒垛、压榨、沉淀成油等,历经十多道工序,纯手工制作,且不依赖任何现代机械设备。榨出的油质纯、色亮、口感好、不易变质,堪称民间手工榨油技艺的“活化石”,具有独特的历史价值、文化价值和科普教育价值。